Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 4 Eier (Größe M), ca. 200g
  • 125 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 200 g Bergkäse, gerieben
  • 100 g Emmentaler, gerieben
  • 50 g Butter
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß), in Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlebrett oder Hobel in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
  3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Die Spätzle hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Die Hälfte des Käses über die Spätzle streuen und schmelzen lassen. Mit der zweiten Hälfte Käse wiederholen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Käsespätzle heiß servieren und mit Röstzwiebeln garnieren. Käsespätzle rezept einfach für Jedermann.