Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 800g Spätzle (frisch aus dem Kühlregal)
  • 2 Stangen Lauch (ca. 200g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200ml Sahne
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 200g Bergkäse (frisch gerieben)
  • 1 TL scharfer Senf
  • 100g Röstzwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung:

  1. Erhitze 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Gib die 500g Rinderhackfleisch hinein und drücke es flach. Lass es 2-3 Minuten ungestört braten, bis es am Rand braun und knusprig wird.
  3. Zerleite das Fleisch mit dem Wender in grobe Stücke und brate es weitere 3 Minuten fertig.
  4. Den gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauch zum Fleisch geben. Brate alles ca. 5 Minuten, bis der Lauch weich wird und duftet.
  5. Rühre 1 TL Senf unter und lösche mit 100ml Gemüsebrühe ab. Kratze dabei den Bratensatz vom Boden.
  6. Gieße 200ml Sahne dazu und lass alles einmal kurz aufwallen.
  7. Gib die 800g Spätzle direkt aus der Packung in die Pfanne. Mische alles gut durch, damit die Spätzle die Sauce aufsaugen.
  8. Nimm die Pfanne von der direkten Hitze. Streue die 200g geriebenen Bergkäse darüber und rühre ihn vorsichtig unter, bis er vollständig geschmolzen ist und samtige Fäden zieht.
  9. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen.
  10. Mit 100g Röstzwiebeln und dem frisch geschnittenen Bund Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.