Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 4 große Eier
  • 175-250ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 50g Butter
  • 2 große Zwiebeln
  • 200g geriebener Käse (Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Für den Spätzleteig Mehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen. Eine Mulde bilden und die Eier hineingeben.
  2. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem dicken, elastischen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln goldbraun karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mit einem Spätzlehobel oder Messer in das Wasser geben.
  5. Spätzle abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  6. Spätzle, Zwiebeln und Käse in einer Pfanne schichten. Mit Käse abschließen.
  7. Käse schmelzen, bis er Blasen wirft. Oder im Ofen bei 180°C goldbraun backen.
  8. Mit Petersilie und Pfeffer garnieren und servieren.