Zutaten:

  • 1,5 kg Kasslerbraten (z.B. aus dem Nacken, gepökelt)
  • 2 Zwiebeln (groß, halbiert)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 500 g Sauerkraut (aus dem Glas oder frisch)
  • 1 Apfel (mittelgroß, gerieben)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kasslerbraten abspülen und trocken tupfen.
  2. Öl in einem Schmortopf erhitzen; Kasslerbraten darin von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten.
  4. Lorbeerblätter, Kümmel und Gemüsebrühe dazugeben; aufkochen.
  5. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit das Sauerkraut zubereiten: Sauerkraut, Apfel, Zucker, Kümmel und Apfelessig in einem Topf erhitzen und 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Kartoffeln schälen, kochen und anschließend mit Milch und Butter zerstampfen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Kasslerbraten nach der Garzeit aufschneiden und mit Sauerkraut und Kartoffelbrei servieren.