Zutaten:

  • 600 g fettiges Rinderhack (80/20)
  • 200 g Cheddar, gerieben
  • 4 große Eier
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 EL Weißweinessig (oder Gurkenwasser)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quiche- oder Auflaufform (ca. 20-22 cm) leicht einfetten.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 2 Minuten andünsten. Das Rinderhack zugeben, scharf anbraten und zerbröseln, bis es vollständig gebräunt ist. Salzen und pfeffern. Das Fleisch anschließend leicht abtropfen lassen, um einen Teil des überschüssigen Fetts zu entfernen. Das Hackfleisch gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, die Schlagsahne, den Dijon Senf und den Weißweinessig gründlich verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis der Guss cremig ist.
  4. Die Hälfte des geriebenen Cheddars über das Hackfleisch streuen. Den Ei-Sahne-Guss vorsichtig über die Hackfleisch-Käse-Basis gießen.
  5. Den restlichen Cheddar auf der Oberfläche verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Guss vollständig fest und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.