Zutaten:

  • 450 g Geriebener Mozzarella (fettarm oder low moisture)
  • 180 g Vollfett Frischkäse
  • 60 g Gehackte Jalapeños (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 30 g Mandelmehl oder Proteinpulver (optional, für zusätzlichen Crunch)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Geriebenen Mozzarella, Frischkäse, gehackte Jalapeños, Chilipulver, Kreuzkümmel, Mandelmehl (falls verwendet) sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen, bis eine feste, gut bindende Masse entsteht.
  2. Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Nugget oder einer Kugel formen. Die geformten Nuggets auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Teller verteilen und für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um die Struktur vor dem Backen zu stabilisieren.
  3. Die gekühlten Nuggets auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (200°C) 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Die Low Carb Keto ChiliCheeseNuggets sofort heiß servieren.