Zutaten:

  • 600 g Grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
  • 3 EL Olivenöl oder Butter
  • 250 g Braune Champignons (in Scheiben)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett oder mehr)
  • 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Dijon-Senf
  • ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 30 g Mandelmehl (oder Kokosmehl)
  • 30 g Zerstoßene Schweineschwarten ODER geröstete Pekannüsse

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser für 4–5 Minuten blanchieren (al dente). Sofort abgießen und beiseite stellen.
  2. Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  3. Die Hitze reduzieren. Frischkäse, Schlagsahne, Brühe, Dijon-Senf und Muskatnuss einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die blanchierten Bohnen in die cremige Pilzsoße geben und gut vermischen. Die gesamte Mischung in eine gefettete, ofenfeste Form (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) füllen.
  5. Die Zutaten für das Topping (Parmesan, Mandelmehl, zerstoßene Schweineschwarten/Nüsse) vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  6. Den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis die Soße am Rand blubbert und das Topping goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.