Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (150-175g each)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 225g frischer Spinat
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenspalten (optional)
  • Gehackte Mandeln (optional)

Anleitung:

  1. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet.
  3. Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
  4. Spinat an den Rand schieben. Lachsfilets in die Pfanne geben und auf der ersten Seite ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind.
  5. Lachsfilets wenden und weitere 3-4 Minuten garen, oder bis sie durchgegart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
  6. Zitronensaft über den Lachs und Spinat träufeln. Gehackten Dill hinzufügen.
  7. Sofort servieren, garniert mit Zitronenspalten und gehackten Mandeln, falls gewünscht.