Zutaten:

  • 250 g geriebener Mozzarella (trocken)
  • 60 g Frischkäse (Vollfett)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 120 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 10 g Flohsamenschalenpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • ca. 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 3–4 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
  • Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder über einem Wasserbad schmelzen, bis die Masse glatt und leicht zäh ist.
  2. In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. Die Eier zur geschmolzenen Käsemasse geben und schnell verrühren. Sofort die trockenen Zutaten hinzufügen und zügig zu einem homogenen Teig verkneten, solange der Teig warm ist.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies stabilisiert den Teig.
  5. Den Teig in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche (mit Mandelmehl) dünn (ca. 3–5 mm) ausrollen oder vorsichtig mit den Händen ausziehen.
  6. Das Öl in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen (ideale Frittiertemperatur: 170°C bis 180°C).
  7. Die Langos vorsichtig einzeln in das heiße Öl geben. Etwa 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind.
  8. Die fertigen Langos mit einer Schaumkelle entnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen.
  9. Schmand oder Crème fraîche mit Salz verrühren. Die noch warmen Langos damit bestreichen, mit gepresstem Knoblauch und geriebenem Käse belegen. Sofort servieren.