Zutaten:

  • 200 g feiner Bulgur
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Currypulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • Salz nach Geschmack
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0.5 Chilischote (optional)
  • 2 EL Walnusskerne
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 TL der Bulgur-Teig Gewürzmischung
  • Salz nach Geschmack
  • Ca. 1 Liter Sonnenblumenöl

Anleitung:

  1. Bulgur in einer Schüssel mit kaltem Wasser übergießen, kurz einweichen lassen und abgießen. Die Gewürze für den Bulgur-Teig in einer separaten Schüssel vermischen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein würfeln. Walnüsse hacken.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten. Hackfleisch und Walnüsse zugeben und braten. Mit Salz und 1 TL der Gewürzmischung abschmecken.
  4. Bulgur mit dem restlichen Hackfleisch, der Gewürzmischung und Salz vermengen und kräftig durchkneten. Konsistenz prüfen!
  5. Teig portionieren und zu Kugeln formen. Mit feuchten Händen in eine spitz-eiförmige Form bringen und eine Mulde hineindrücken.
  6. Hackfleischfüllung in die Mulde geben und die Enden verschließen. Die Kibbeh in die typische Form bringen.
  7. Öl erhitzen. Kibbeh portionsweise goldbraun frittieren.
  8. Kibbeh auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch mit Kräutern und Zitronen-Minz-Joghurt servieren.