Zutaten:

  • 400 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
  • 170 g Feta-Käse (gewürfelt)
  • 2 reife Avocados (gewürfelt)
  • 250 g Gurke (gewürfelt)
  • 40 g Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 150 g Cherrytomaten (halbiert)
  • 15 g Frische Petersilie (gehackt)
  • 80 ml Natives Olivenöl Extra
  • 45 ml Frischer Zitronensaft
  • 5 ml Rotweinessig
  • 3 g Getrockneter Oregano
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe (gepresst)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Kichererbsen abgießen, gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  2. Gurke, rote Zwiebel und Cherrytomaten schneiden. Avocado zuletzt schneiden, um Oxidation zu minimieren.
  3. Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Oregano und gepressten Knoblauch in einem kleinen Glas verschließen und kräftig schütteln, bis es leicht emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die vorbereiteten Kichererbsen, Gurken, Zwiebeln und Tomaten in die große Salatschüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
  5. Erst jetzt die gewürfelte Avocado und den Feta hinzufügen. Sehr vorsichtig nur 1-2 Mal unterheben, damit die Avocado und der Feta ihre Form behalten.
  6. Frische Petersilie darüber streuen. Den Salat idealerweise 5–10 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.