Zutaten:

  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
  • 1 Stück Rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1/2 Stück Salatgurke, gewürfelt
  • 250 g Rispentomaten, halbiert oder geviertelt
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 150 g Feta-Käse, in Würfeln
  • 1 Bund Frische glatte Petersilie, fein gehackt
  • 6 EL Natives Olivenöl Extra
  • 3 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • 1/4 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Meersalz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Hülsenfrüchte: Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und Tomaten in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Die Petersilie hacken.
  3. Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gepressten Knoblauch, Oregano und optional Kreuzkümmel vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Salat zusammenführen: Die abgetropften Kichererbsen, das geschnittene Gemüse und die gehackte Petersilie in die große Salatschüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und sorgfältig vermischen.
  5. Marinieren und Ruhen lassen: Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, da die Wartezeit der Schlüssel zum vollen Geschmack ist.
  6. Servieren: Kurz vor dem Servieren den Feta vorsichtig in den Salat geben oder großzügig darüber bröseln. Den Salat ein letztes Mal abschmecken und leicht gekühlt servieren.