Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 20 ml Olivenöl
  • 150 g Karotten
  • 150 g Brokkoli
  • 1 gelbe Paprika
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das gesamte Gemüse und die Kartoffeln in gleichmäßig kleine Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
  3. Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
  4. Brokkoli, Zucchini und Erbsen unterrühren.
  5. Die Gemüsebrühe sowie Kurkuma und Paprikapulver eingießen.
  6. Einen Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze ca. 5–8 Minuten dünsten, bis das Gemüse eine zarte, aber strukturierte Konsistenz hat.
  7. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.