Zutaten:

  • 250 g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Ei (Größe M)
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Olivenöl
  • ½ TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Etwas Paprikapulver (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Ei, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel vermischen.
  3. Teig dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Etwas Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ecken diagonal zusammenfalten, so dass kleine Säckchen entstehen.
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark kurz anrösten. Passierte Tomaten und Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.
  5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Manti hineingeben und ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  6. Joghurt mit Knoblauch verrühren und mit Salz abschmecken.
  7. Manti auf Tellern anrichten, mit Joghurt-Soße und Tomatensoße übergießen. Mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen.