Zutaten:

  • 1000 g Kirschen (entsteint und gewaschen)
  • 600 g Haushaltszucker (weiß)
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die entsteinte Kirschfrucht zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen großen Topf geben. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Kirschen ihren eigenen Saft abgegeben haben.
  2. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  3. Den frisch gepressten Zitronensaft unterrühren.
  4. Die Konfitüre etwa 20–30 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei die Masse regelmäßig vom Topfboden lösen, um ein Anbrennen zu verhindern, bis sie sämig wird.
  5. Die Gelierprobe durchführen: Einen kleinen Klecks der heißen Masse auf einen vorgekühlten Teller geben. Wenn die Masse beim Schieben mit dem Finger eine Falte bildet, ist der Gelpunkt erreicht.
  6. Die Konfitüre sofort vom Herd nehmen und in sterilisierte Einmachgläser füllen.