Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen
  • 30 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange

Anleitung:

  1. Die Süßkirschen gründlich waschen und entstielen.
  2. Die Früchte mit dem Entsteiner präzise entkernen.
  3. Die Kirschen in den Topf geben und den Zitronensaft sowie die Prise Salz unterrühren.
  4. Den Gelierzucker sowie optional das Mark einer Vanilleschote und eine Zimtstange gleichmäßig unter die Kirschen rühren.
  5. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
  6. Sobald die Masse sprudelt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und genau 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
  7. Gelierprobe durchführen: Einen kleinen Teelöffel der heißen Masse auf einen kalten Teller geben; die Marmelade ist fertig, wenn sie nach kurzer Zeit fest wird.
  8. Die Zimtstange aus dem Topf entfernen.
  9. Die heiße Kirschmarmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen (ca. 1 cm Platz zum Rand lassen) und die Gläser sofort fest verschließen.