Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen (entsteint und gewaschen)
  • 1 Bio-Limette (Abrieb und frisch gepresster Saft)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote (nur das Mark)

Anleitung:

  1. Die Süßkirschen waschen, entstielen und mit dem Entsteiner entkernen.
  2. Die Schale der Bio-Limette fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
  3. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und bereitstellen.
  4. Kirschen, Gelierzucker, Limettenabrieb, Limettensaft und Vanillemark im Topf vermengen.
  5. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren langsam zum Kochen bringen.
  6. Sobald die Masse stark kocht (sprudelt), die Hitze beibehalten und exakt 4 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen.
  7. Die heiße Masse sofort in die sterilisierten Gläser füllen, wobei etwa 2 mm bis zum Rand frei bleiben sollten.
  8. Die Gläser sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.