Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen (entsteint und gewaschen)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Kirschen gründlich waschen und entsteinen.
  2. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und die leere Schote für den Kochvorgang aufbewahren.
  3. Kirschen, Gelierzucker, Zitronensaft, Vanillemark und eine Prise Meersalz im Topf vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
  5. Sobald die Masse sprudelnd kocht, die Vanilleschote hinzufügen und 4 Minuten lang bei hoher Hitze kochen lassen.
  6. Gelierprobe durchführen: Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben; die Masse muss nach kurzer Zeit fest werden.
  7. Die Vanilleschote entfernen und die Marmelade in sterilisierte Einmachgläser abfüllen.