Zutaten:

  • 1000 g Sauerkirschen, entsteint
  • 20 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die entsteinten Sauerkirschen zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote sowie die leere Schote unterrühren und die Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Gelierzucker und eine Prise Salz zu den Kirschen hinzufügen. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und für genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
  5. Die heiße Marmelade mithilfe eines Trichters sofort in sterilisierte Gläser füllen, dabei etwa 1 cm Rand zum Deckel lassen.
  6. Die Deckel fest verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein vakuumfestes Versiegeln zu gewährleisten.