Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen, entkernt und gewaschen
  • 30 ml Zitronensaft
  • 500 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Süßkirschen waschen, entkernen und in einen Topf geben. Zusammen mit dem Zitronensaft kurz aufkochen lassen, bis die Früchte ihren Saft abgeben.
  2. Den Kristallzucker und die Prise Salz gleichmäßig über die warmen Kirschen streuen. Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und unter ständigem Rühren auflösen.
  3. Die Hitze leicht erhöhen und die Masse unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz annimmt.
  4. Eine Gelierprobe durchführen: Einen Teelöffel der heißen Masse auf einen vorgekühlten Teller geben und für 2 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Masse muss fest werden und sich wölben.
  5. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, ca. 2-3 mm Platz zum Rand lassen, fest verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen.