Zutaten:

  • 1 kg Süßkirschen, frisch oder aus dem Glas, entkernt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 100 ml Kirschwasser
  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 1 Zitrone, Saft

Anleitung:

  1. Kirschen waschen, entkernen und grob hacken. Abgetropfte Kirschen aus dem Glas leicht andrücken.
  2. Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft in den Topf geben und gut vermischen.
  3. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterhin rühren.
  4. Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
  5. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade sowie das Kirschwasser einrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  6. Die heiße Marmelade zügig in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei einen kleinen Rand lassen.
  7. Die Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und abkühlen lassen.