Zutaten:

  • 180 g Weizenmehl (Type 405)
  • 300 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 30 ml Neutrales Öl oder geschmolzene Butter
  • Butter oder Rapsöl zum Ausbacken (nach Bedarf)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel gut vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, Milch und Öl/geschmolzene Butter hinzufügen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben keine großen Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Ein paar kleine Klümpchen sind erwünscht.
  4. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten ruhen lassen, um das Mehl zu hydratisieren.
  5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und eine kleine Menge Fett hineingeben und verteilen.
  6. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.
  7. Sobald die Ränder goldbraun werden und die Oberfläche Blasen wirft, den Pfannkuchen vorsichtig wenden.
  8. Die zweite Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun backen und warmhalten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.