Wir in Bayern Rezepte Die beste Eierlikörtorte Luftiger Biskuit cremige Füllung

Anleitung:

1. Für den Biskuitboden den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig in zwei Portionen mit dem Teigschaber unter die Ei-Masse heben. Nicht übermixen!
2. Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Den Boden vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Anschließend waagerecht teilen, den unteren Boden zurück in die gereinigte Form legen und einen festen Tortenring darum schließen.
3. Für die Eierlikör-Creme 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kalte Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die aufgequollene Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen (nicht kochen).
4. Den Eierlikör und den Zitronenabrieb zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren. Zum Temperieren 2–3 EL der geschlagenen Sahne unter die Eierlikör-Gelatine-Mischung rühren, dann die gesamte Masse zügig unter die restliche Sahne heben.
5. Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den unteren Biskuitboden im Tortenring verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.
6. Für den Eierlikör-Spiegel 3 Blatt Gelatine einweichen. 150 ml Eierlikör leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und gut verrühren. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig auf die fest gewordene Creme geben.
7. Die Torte nochmals mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen, bis der Spiegel vollständig fest ist. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte nach Wunsch garnieren.