Zutaten:

  • 300 g grüne Erbsen (frisch oder getrocknet, 2 Tassen)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (4 Tassen)
  • 2-3 Scheiben Speck (optional, für extra Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Erbsen (wenn getrocknet) mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
  4. Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
  5. Optional: Speckstückchen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie knusprig sind.
  6. Erbsen und Brühe hinzufügen.
  7. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit einem Pürierstab teilweise pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.