Zutaten:
- 300 g getrocknete grüne Erbsen (oder 600 g frische Erbsen)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 150 g Räucherspeck (optional), gewürfelt
- 1 L Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Erbsen (wenn getrocknet) über Nacht in Wasser einweichen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Optional den Räucherspeck hinzufügen und weiter braten.
- Kartoffeln und eingeweichte Erbsen dazugeben und alles kurz anrösten.
- Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit einem Pürierstab pürieren, wenn eine cremige Konsistenz gewünscht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.