Zutaten:

  • Mehl (Type 405)
  • Vollmilch
  • große Eier (Größe L)
  • Butter (geschmolzen)
  • Salz
  • Zucker
  • Vanillezucker

Anleitung:

  1. Geben Sie die flüssigen Zutaten (Milch, Eier, geschmolzene Butter) in einen Standmixer oder eine Rührschüssel. Fügen Sie Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu.
  2. Mixen Sie die Masse auf höchster Stufe für ca. 30 Sekunden, bis eine homogene, sahneartige Emulsion entsteht. Lassen Sie den Teig für 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Stärkemoleküle hydratisieren können.
  3. Erhitzen Sie eine flache, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und ffetten Sie diese nur für den ersten Crêpe ganz leicht ein.
  4. Gießen Sie eine Kelle Teig (ca. 50-60 ml) in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie diesen sofort durch kreisende Bewegungen aus dem Handgelenk, bis der Boden hauchdünn bedeckt ist.
  5. Backen Sie den Crêpe für 60-90 Sekunden, bis der Rand goldbraun wird. Wenden Sie ihn mit einer Palette und backen Sie die zweite Seite für weitere 30 Sekunden fertig.