Zutaten:
- 12 frische Marillen (reif, aber fest)
- 15 g Zucker (für die Füllung)
- 5 ml dunkler Rum (optional)
- 250 g trockener Quark (20% Fett)
- 100 g feiner Grieß
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 50 g weiche, ungesalzene Butter
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 75 g Butter (zum Rösten)
- 150 g frische Semmelbrösel
- 45 g Kristallzucker (für Brösel)
- 1 Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
Anleitung:
- Marillen waschen, halbieren und entsteinen. In die entstandene Mulde jeweils etwas Zucker und einen Tropfen Rum geben. Beiseite stellen.
- Weiche Butter, Quark, Eier, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt verrühren. Grieß zügig unterheben. Den Teig ca. 15–20 Minuten ruhen lassen, bis der Grieß gequollen ist.
- Arbeitsfläche leicht befeuchten. Mit angefeuchteten Händen Teigportionen (golfballgroß) abnehmen, flach drücken, die gefüllte Marille hineinlegen und den Teig sorgfältig um die Frucht schließen. Leicht rollen.
- Einen großen Topf Wasser zum leichten Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen!). Die Knödel vorsichtig einlegen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und ca. 8–10 Minuten ziehen lassen.
- Während die Knödel ziehen, 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, sofort Zimt und Kristallzucker hinzufügen und gut durchschwenken.
- Die fertigen Knödel mit einem Lochschöpfer herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort in der warmen Zimt-Zucker-Brösel-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.