Zutaten:

  • 4 große Zwiebeln (ca. 800 g), dünn geschnitten
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 250 ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc)
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Baguette (ca. 1,5 cm dick)
  • 150 g geriebener Gruyère-Käse (oder Emmentaler)

Anleitung:

  1. Zwiebeln in Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf anbraten.
  2. Zwiebeln hinzugeben und rühren, bis sie weich sind.
  3. Zucker hinzufügen, um die Karamellisierung zu fördern.
  4. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
  5. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben und aufkochen.
  7. Hitze reduzieren und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Baguettescheiben toasten und anschließend mit Käse bestreuen.
  10. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, Baguette drauflegen und Käse gleichmäßig verteilen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Käse goldbraun ist.