Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL geschmacksneutrales Öl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Crème Fraîche
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 150 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Anleitung:

  1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten).
  2. Ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Ofen vorheizen: Backofen auf höchste Stufe (mindestens 250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein mit aufheizen.
  4. Belag vorbereiten: Zwiebeln in feine Ringe oder Würfel schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Abtropfen lassen.
  5. Crème Fraîche würzen: Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss glatt rühren.
  6. Teig ausrollen: Teig halbieren. Jede Hälfte auf einem Stück Backpapier so dünn wie möglich ausrollen (fast durchscheinend).
  7. Belegen: Die gewürzte Crème Fraîche dünn auf dem Teig verteilen, einen kleinen Rand freilassen. Anschließend Zwiebeln und Speck gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Backen: Den Flammkuchen mitsamt Backpapier in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 8–12 Minuten backen, bis der Rand dunkelbraun ist und Blasen wirft.
  9. Servieren: Sofort servieren und genießen!