Zutaten:

  • 2 Stück Schlangengurken (ca. 700 g)
  • 1 TL Feines Salz (zum Entwässern)
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 50 g Schmand oder Saure Sahne
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Frischer Dill (fein geschnitten)
  • 1/2 TL Zucker
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Anleitung:

  1. Die Gurken waschen, optional schälen und anschließend in hauchdünne Scheiben (ca. 2 mm) hobeln oder schneiden.
  2. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit 1 TL feinem Salz vermischen. 20–30 Minuten lang stehen lassen, damit das Salz die Flüssigkeit entzieht.
  3. Die gesammelte salzige Flüssigkeit abgießen. Die Gurkenscheiben in einem Sieb leicht ausdrücken und anschließend mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken tupfen.
  4. Für das Dressing den frischen Dill und optionalen Schnittlauch fein hacken.
  5. In einer separaten Schüssel Joghurt, Schmand, Weißweinessig, Zucker, Pfeffer und die gehackten Kräuter verquirlen.
  6. Die abgetropften und trockenen Gurkenscheiben zum Dressing geben und alles vorsichtig vermischen.
  7. Den Salat abdecken und für mindestens 15 Minuten (idealerweise 30 Minuten) in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann und die Aromen sich verbinden.
  8. Vor dem Servieren den Gurkensalat aus dem Kühlschrank nehmen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.