Zutaten:

  • 500 g Magerquark (20% oder 40% Fettgehalt)
  • 2 EL Milch (3,5%) oder Mineralwasser
  • 1 EL Hochwertiges Speiseöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 1 Bund (ca. 40 g) Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 Bund (ca. 40 g) Petersilie (Glatte oder Krause), fein gehackt
  • 1-2 EL Dillspitzen (Optional)
  • 1-2 Stängel Liebstöckel (Maggikraut), sparsam verwenden
  • 1/2 Schalotte (oder eine kleine Zwiebel), sehr fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch (Optional), gerieben oder fein gehackt
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Zucker oder Honig
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Quark vorbereiten und glatt rühren: Geben Sie den Quark in eine mittlere Schüssel. Fügen Sie die Milch/das Mineralwasser und das Öl hinzu. Rühren Sie die Masse mit einem Löffel oder Schneebesen cremig und glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  2. Würzen: Geben Sie das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie es gut unter. Das Salz hilft, die Aromen zu binden.
  3. Kräuter vorbereiten: Waschen Sie alle Kräuter gründlich und tupfen Sie sie trocken. Hacken Sie Schnittlauch, Petersilie, Dill und Liebstöckel sehr fein. Die Zwiebel/Schalotte ebenfalls zu feinsten Würfeln schneiden.
  4. Aromen integrieren: Geben Sie die gehackten Kräuter, die Schalotte und den Knoblauch (falls verwendet) zur Quarkmasse.
  5. Verrühren und abschmecken: Mischen Sie alle Zutaten sorgfältig unter. Fügen Sie die Prise Zucker/Honig und optional den Spritzer Zitronensaft hinzu. Jetzt intensiv abschmecken und gegebenenfalls mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
  6. Kühlen und Servieren: Decken Sie den Kräuterquark ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren den Quark noch einmal kurz durchrühren.