Zutaten:

  • 1,4 kg Kartoffeln (mehligkochend), geschält und geviertelt
  • 120 ml Milch (Vollmilch), erwärmt
  • 90 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 50 g Geriebener Käse (Cheddar oder Gruyère), optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 30 ml Olivenöl oder Rapsöl
  • 700 g Rinderhackfleisch (oder Lammhack)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
  • 15 g Allzweck-Mehl (Type 405)
  • 10 ml Worcestershire-Sauce
  • 15 g Tomatenmark
  • 240 ml Rinderbrühe (gering salzig)
  • 120 ml Tiefkühl-Erbsen
  • 5 ml Getrockneter Thymian

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten).
  2. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen. Warme Milch und Butter einrühren, bis ein fluffiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Das Hackfleisch scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 8–10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
  5. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Mit Mehl bestäuben und gut vermischen.
  6. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Worcestershire-Sauce und Thymian einrühren.
  7. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Erbsen unterheben und die fertige Füllung glatt in die ofenfeste Auflaufform geben.
  8. Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Fleischfüllung geben. Mit einer Gabel Rillen in das Püree ziehen, um eine knusprige Kruste zu fördern. Optional Käse darüber streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Kruste goldbraun ist.
  10. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.