Zutaten:

  • 1 kg Tafelspitz (Rindfleisch, z.B. aus der Hüfte oder Brust)
  • 2 Liter Wasser
  • 2 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Selleriestange, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5-6 Pfefferkörner
  • Salz nach Geschmack
  • Schnittlauch, frisch gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rindfleisch abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. In einen großen Topf 2 Liter Wasser geben und das Fleisch, Gemüse, Zwiebel und Gewürze hinzufügen.
  3. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  4. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe durch ein Sieb abgießen und das Gemüse entfernen.
  5. Das Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und mit der Brühe und frischem Schnittlauch anrichten.