Zutaten:

  • 500 g Stachelbeeren
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 ml Wasser
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Stachelbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem kleinen Messer die Enden (Stiel und Blütenansatz) sauber entfernen.
  2. Zucker, Wasser, Zitronensaft und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die vorbereiteten Stachelbeeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren glasig aussehen, aber ihre Form behalten.
  4. Den Topf vom Herd nehmen, eine Prise Salz hinzufügen und das Kompott kurz ziehen lassen, damit die Aromen verschmelzen.