Zutaten:

  • 250 g Goldhirse
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 100 g Cherrytomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • 150 g Feta, zerbröselt
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Optional: Geröstete Pinienkerne

Anleitung:

  1. Hirse in einem Sieb waschen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hirse darin kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die gekochte Hirse zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen.
  5. Die Hirse-Pfanne auf Tellern anrichten. Mit Feta, Petersilie und optionalen Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.