Zutaten:

  • 200 g Feta (Schaf- oder Ziegenmilch-Feta)
  • 500 g Tomaten (Rispentomaten)
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 kleine Rote Zwiebel
  • 80 g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
  • 6 EL Olivenöl (Extra Nativ)
  • 2 EL Rotweinessig (oder Zitronensaft)
  • 1 Zehe Knoblauch (gerieben oder gepresst)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Salz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Die Gurke entkernen, halbieren und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Stücke würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln (ca. 2 cm). Die rote Zwiebel fein schneiden. Alle Zutaten in die Salatschüssel geben.
  2. Dressingbasis anrühren: Den Knoblauch in ein kleines Gefäß pressen. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Rotweinessig oder Zitronensaft zugeben und kräftig verrühren.
  3. Vinaigrette fertigstellen: Das Olivenöl langsam unter ständigem Schlagen einfließen lassen, bis eine leicht dickflüssige Vinaigrette entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  4. Marinieren: Das Dressing über das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen (diese Zeit ist entscheidend für das optimale Aroma).
  5. Fertigstellen und Servieren: Kurz vor dem Servieren den Feta in Würfel schneiden oder zerbröseln und über den Salat legen. Die Oliven hinzufügen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Salat nochmals kurz durchmischen und sofort genießen.