Zutaten:
- 250g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 240 ml Buttermilch
- 60 ml geschmolzene, abgekühlte Butter
- 1 großes Ei (Größe M)
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 12 Scheiben Cheddar-Käse
- Gewürzgurken, fein gehackt (optional)
- Sesamsaat zum Bestreuen (optional)
Anleitung:
- Teig vorbereiten: Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Feuchte Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles leicht vermischt ist.
- Hackfleischfüllung zubereiten: Rinderhack in einer Pfanne krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Optional: Gewürzgurken untermischen.
- Muffins befüllen: Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (oder einfetten). Teig in die Förmchen füllen (ca. 1/3 voll). Hackfleischfüllung darauf verteilen. Mit einer Scheibe Käse belegen. Mit dem restlichen Teig bedecken.
- Backen: Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
- Servieren: Muffins kurz abkühlen lassen und warm servieren.