Zutaten:

  • 250g hochwertige Süßrahmbutter (zimmerwarm)
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 4 frische Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 0.5 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Zweig Thymian (nur die Blättchen)

Anleitung:

  1. Die Butter etwa 2 Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Hinweis: Sie muss wirklich weich sein, damit sie Luft aufnehmen kann.
  2. Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder durch eine Presse drücken.
  3. Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und den Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten, bis er verführerisch duftet.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Thymianblättchen kurz unterrühren, dann alles vollständig abkühlen lassen.
  5. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer ca. 3 Minuten aufschlagen, bis sie fast weiß und extrem fluffig aussieht.
  6. Das abgekühlte Knoblauch-Öl-Gemisch unter die Butter rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  7. Meersalz und die fein gehackte Petersilie hinzufügen und kurz unterheben.
  8. Den Zitronensaft tröpfchenweise einarbeiten, dabei ständig weiter rühren.
  9. Die Butter in eine Form füllen oder in Pergamentpapier zu einer Rolle formen.
  10. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit die Aromen sich stabilisieren und festigen.