Zutaten:

  • 500g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 7g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 150g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 4-6 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 250g Mozzarella, gerieben

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in einer geölten Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Geschmolzene Butter, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.
  4. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit der Hälfte der Knoblauchbutter bestreichen. In ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden.
  5. Jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten und in die Auflaufform legen.
  6. Mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen und mit Mozzarella bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. Heiß servieren und genießen!