Zutaten:

  • 4 große, festkochende Kartoffeln (ca. 200-250g pro Kartoffel)
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 50g Parmesan, frisch gerieben (+ etwas mehr zum Bestreuen)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • (Optional: 2 EL Butter, in kleinen Stücken)

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  2. Olivenöl und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Jede Kartoffel rundherum mit dem Knoblauchöl bestreichen.
  4. Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 45-60 Minuten backen, oder bis sie weich sind.
  5. Die fertig gebackenen Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Dann jede Kartoffel mit einem Messer längs einschneiden.
  6. Kartoffelinnere mit geriebenem Parmesan und Petersilie (falls verwendet) vermischen. Kleine Stücke Butter hinzugeben (falls verwendet). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Parmesan-Mischung wieder in die Kartoffeln füllen. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. Heiß servieren und genießen! Gebackene Kartoffeln mit Knoblauch & Parmesan