Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 115 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 1 TL Getrocknete Italienische Kräuter
  • 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. Kurz stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, Salz und Öl zu der Hefe-Mischung geben. Mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Geschmolzene Butter mit Knoblauch, Parmesan, Kräutern und Gewürzen verrühren.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Knoblauch-Parmesan-Butter bestreichen.
  6. Teig in Streifen schneiden und übereinander stapeln.
  7. Teigstapel in gleich große Stücke schneiden und in die Muffinform setzen.
  8. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Zupfbrot goldbraun ist.
  9. Leicht abkühlen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.