Zutaten:

  • 2 große, festfleischige Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 40 g Mehl (Type 405)
  • 1 großes Ei
  • 15 ml Milch
  • 60 g Panko-Paniermehl
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen (optional, ich lasse die Schale für mehr Ballaststoffe oft dran), entkernen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
  2. Die Stifte sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen. Hinweis: Das verhindert nicht nur das Braunwerden, sondern hilft dem Mehl später beim Haften.
  3. Die Apfelstifte in das Mehl geben und gut schütteln, bis jedes Stück rundherum weiß ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  4. Das Ei mit der Milch verquirlen. Die bemehlten Stifte durch die Mischung ziehen. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen bleiben.
  5. Panko, braunen Zucker und Zimt in der dritten Schale mischen. Die nassen Apfelstifte darin wälzen und die Brösel leicht andrücken.
  6. Den Airfryer Korb leicht einfetten. Die Apfelpommes in einer einzelnen Schicht hineinlegen. Berührungen vermeiden, damit die Luft zirkulieren kann.
  7. Bei 380°F für 10 Minuten frittieren. Hinweis: Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal vorsichtig schütteln.
  8. Die Fries sind fertig, wenn sie goldbraun glänzen und beim Schütteln ein trockenes Geräusch machen.
  9. Vor dem Servieren 2 Minuten warten. Die Kruste härtet beim Abkühlen noch etwas nach.