Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (am Vortag mit Schale gekocht)
  • 3 EL Butterschmalz
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.25 Bund frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die vorgekochten, kalten Kartoffeln pellen und in ca. 0.2 inch dicke Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. 2 EL Butterschmalz in der Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht. Die Kartoffeln einlagig in die Pfanne geben. Wichtig: Lassen Sie sie 4-5 Minuten völlig unberührt, bis sich eine braune Kruste bildet.
  3. Die Scheiben vorsichtig wenden und das restliche 1 EL Butterschmalz hinzufügen.
  4. Die 100 g Speckwürfel über die Kartoffeln streuen. Durch das heraustretende Fett braten die Kartoffeln weiter.
  5. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die 2 gewürfelten Zwiebeln unterheben. Hinweis: Zwiebeln verbrennen schnell, daher kommen sie erst spät dazu.
  6. 1 TL Majoran, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Speck bereits salzig ist.
  7. Braten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit 0.25 Bund frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.