Zutaten:

  • 250g Hackfleisch (Schwein oder Geflügel)
  • 200g Spitzkohl, in feinste Streifen geschnitten
  • 120g Karotten (2 mittelgroße), julienne geschnitten
  • 45g Frühlingszwiebeln (3 Stück), in feine Ringe
  • 6g Knoblauch (2 Zehen), fein gehackt
  • 10g frischer Ingwer (2 cm), gerieben
  • 30ml Sojasauce (2 EL, salzreduziert)
  • 5ml Sesamöl (1 TL, geröstet)
  • 4g Rohrohrzucker (1 TL)
  • 200g Frühlingsrollen-Teigblätter (TK, Weizenbasis)
  • 30g Eiweiß (1 Stück, als Kleber)
  • 40ml Pflanzenöl (anteilig berechnet für die Aufnahme beim Frittieren)

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie etwas Öl im Wok und braten Sie Knoblauch sowie Ingwer bis sie intensiv duften.
  2. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
  3. Füge Kohl und Karotten hinzu. Brate alles nur etwa 2 Minuten, bis der Kohl leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.
  4. Rühre Sojasauce, Sesamöl und Zucker unter und nimm die Pfanne sofort vom Herd.
  5. Breite die Füllung auf einem großen Blech aus und lass sie vollständig abkühlen.
  6. Lege ein Teigblatt wie eine Raute vor dich hin. Gib ca. 2 EL Füllung auf das untere Drittel.
  7. Schlage die untere Ecke über die Füllung, klappe die Seiten fest ein und rolle nach oben.
  8. Bestreiche die oberste Ecke mit Eiweiß und drücke sie fest.
  9. Erhitze das Öl auf 175°C (350°F). Frittiere die Rollen 3-4 Minuten bis sie ringsum goldgelb und spröde sind.