Zutaten:

  • 2 Eiweiß (von großen Eiern, Größe L)
  • 60g Puderzucker (gesiebt)
  • 30g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 60g Weizenmehl, Type 405 (oder Dinkelmehl, Type 630)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: 1/2 TL Mandelaroma
  • Kleine Zettelchen mit individuellen Glücksbotschaften

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Glücksbotschaften bereit legen.
  2. Eiweiß mit Puderzucker und Salz leicht schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt (und optional Mandelaroma) unterrühren. Mehl vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Jeweils ca. 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier geben und mit einem Spachtel zu dünnen, runden Kreisen (ca. 8-10 cm Durchmesser) verstreichen.
  4. Kekse ca. 5-7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Einen Keks vom Backpapier lösen, in die Mitte eine Glücksbotschaft legen und den Keks einmal in der Mitte falten. Dann die beiden Enden nach unten biegen, so dass die typische Glückskeks-Form entsteht.
  5. Die geformten Glückskekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und knusprig werden lassen.