Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 100g Paniermehl
  • 50g Cornflakes, zerkleinert
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (Panade)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (Panade)
  • 1/4 TL Salz (Panade)
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Panade)
  • 2 große Eier (L), verquirlt

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht klopfen, falls zu dick.
  2. Hähnchenstücke mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Paniermehl, zerbröselte Cornflakes, Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  4. Hähnchenstücke zuerst in verquirlten Eiern, dann in der Panade wenden. Sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
  5. Backofen: Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C).
  6. Fritteuse: Nuggets in heißem Öl (175°C) ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Thermomix-Variante (Optional): Hähnchenbrust im Thermomix zerkleinern (ca. 5 Sek. / Stufe 5). Gewürze zugeben und vermischen (ca. 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3). Mit feuchten Händen Nuggets formen und panieren wie oben beschrieben.