Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch gemischt (Rind/Schwein 50/50)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
  • 2 EL Mittelscharfer Senf
  • 1 großes Ei, Größe L
  • 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1 EL Majoran, frisch oder getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Andünsten
  • 1 Rolle (270 g – 300 g) Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 150 g Mozzarella oder junger Gouda, gerieben
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur), zimmerwarm
  • 1 kleines Eigelb, mit 1 EL Milch verquirlt (zum Bestreichen)
  • 2 EL Sesam oder Mohn (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Zwiebeln andünsten: Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Abkühlen lassen.
  2. Hackfleischmasse mischen: Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die abgekühlten Zwiebeln, Ei, Senf, Semmelbrösel, Majoran, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Vorsichtig vermengen: Die Masse nur so lange und so wenig wie möglich mit den Händen vermischen, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind. Nicht zu lange kneten.
  4. Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Blätterteig und Hackfleisch verteilen: Den kalten Blätterteig ausrollen und auf das Backpapier legen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. An den Längsseiten des Teigs ca. 2–3 cm Rand freilassen.
  6. Käse einarbeiten: Den Frischkäse in kleinen Klecksen über der Hackfleischmasse verteilen. Dann den geriebenen Mozzarella (oder Gouda) mittig in einem dicken Streifen auf die Hackmasse legen.
  7. Eng zusammenrollen: Den Blätterteig vorsichtig von der Längsseite her aufrollen. Die Naht und die Enden fest zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln. Die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
  8. Eistreiche und Finish: Die gesamte Rolle mit der verquirlten Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Die Oberfläche 3-4 Mal leicht diagonal einschneiden.
  9. Backen: Im vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
  10. Servieren: Die Rolle aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen.