Zutaten:

  • 500g gekochte Kartoffeln, vom Vortag
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier, Größe L
  • 100g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • 2 EL Mehl, plus mehr zum Formen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • Öl zum Braten
  • 250g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 2 EL Milch oder Joghurt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gekochte Kartoffeln grob zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben. Leicht abkühlen lassen.
  2. Zwiebel, Eier, Käse, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Puffer formen (ca. 8-10 Stück). Sie sollten etwa 1 cm dick sein.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
  5. Quark, Milch/Joghurt, Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Kartoffel-Käse-Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Kräuterquark servieren.