Zutaten:

  • 500 g Kohlrabi, geschält
  • 40 g Zwiebel
  • 5 g Salz
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 30 g Mehl
  • 3 g Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Kohlrabi und Zwiebel grob reiben, mit Salz vermengen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Die Masse anschließend in einem sauberen Küchentuch extrem fest auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Die ausgepresste Kohlrabi-Masse in einer Schüssel mit dem Ei, dem Mehl, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kleine, flache Laibchen formen und von jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.