Zutaten:

  • 2 ganze Forellen, ausgenommen und gereinigt (je ca. 250-300g)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50g ungesalzene Butter, weich
  • 30g Semmelbrösel (Panko bevorzugt)
  • 10g frische Petersilie, fein gehackt
  • 3g frischer Dill, fein gehackt
  • 2g frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Forellen mit Küchenpapier trocken tupfen. Beidseitig flache Schnitte machen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben in die Bauchhöhle jeder Forelle legen.
  2. In einer kleinen Schüssel weiche Butter, Semmelbrösel, Petersilie, Dill, Schnittlauch, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen.
  3. Die Kräutermischung gleichmäßig auf der Oberseite jeder Forelle verteilen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (optional). Die Forellen auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln. 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kräuterkruste goldbraun und knusprig ist.
  5. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit! Genießen Sie ihre knusprige forelle im backofen!